Cette appellation prestigieuse depuis l’antiquité, tire son nom d’un ermite du XIIIème siècle souhaitant se repentir en se consacrant à la prière et à la culture de la vigne. Apprécié de la cour de Russie et des puissants de l’Europe, ce vin riche et massif à la forte persistance aromatique est issu de la Syrah pour les rouges ainsi que de la Marsanne et de la Roussanne pour les blancs.
